紫白菜洗干净，白色茎干和紫色叶分成两份，稍微切小点。
热锅热油，先放茎炒，放的瞬间先把火关小，锅铲马上翻动一下使茎全部沾上油了开中大火炒，炒10s开大火放入叶子炒。一边炒一边加一茶勺盐。
锅铲快速翻动直到白菜脱水变软，加几粒白砂糖，一点点味精。拌匀一下出锅。