和风抹茶盒子蛋糕

作者： Thor雪梨

很喜欢抹茶的味道，清新呢，也吃不腻 加入了卡士达酱后口感更顺滑啦 在这里记录的第一个菜谱哦❤️ 用时1个小时足够啦

用料

• 戚风 ：
• 鸡蛋 3个
• 白糖 20g放蛋黄，35g放蛋清
• 玉米油 30ml
• 低筋面粉 60g
• 抹茶粉 6g
• 水 25g，40g
• 卡士达酱 ：
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 15g
• 抹茶粉 5g
• 白糖 15g
• 牛奶 125g
• 抹茶奶油 ：
• 铁塔淡奶油 100g
• 糖粉 10g
• 抹茶粉 2g

和风抹茶盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，容器内必须无油无水 蛋黄中加入白糖，搅拌至白糖融化，不要把蛋黄打发

步骤 2

抹茶粉中加入25g开水，搅拌至无颗粒

步骤 3

搅拌好的鸡蛋糊中加入玉米油，搅拌均匀

步骤 4

蛋黄糊中加入调好的抹茶糊，充分搅拌

步骤 5

筛入低筋面粉

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步骤 6

步骤 6

翻拌至无颗粒 如果有一些小颗粒，可以用网筛过两遍筛

步骤 7

蛋清中分三次加入白糖，电动打蛋器打发至奶油状，打蛋器提起有尖尖的三角

步骤 8

蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要搅拌，以免消气泡 然后放入烤盘中，表面尽量用刮板刮均匀 烤箱预热

步骤 9

190度，中层，12分钟左右基本上就可以啦 烤好后放在晾架上晾凉

步骤 10

接下来做卡士达酱 蛋黄中加入白糖，搅拌至糖融化

步骤 11

加入牛奶，抹茶粉，低筋面粉，搅拌至无颗粒 同样的过筛两遍

步骤 12

放在小奶锅或者任何不粘锅中，小火不停的搅拌至浓稠，就可以关火啦

步骤 13

接下来做抹茶奶油 淡奶油中加入糖粉，抹茶粉打发

步骤 14

冬天的奶油还是很容易打发的 不要打发过头

步骤 15

抹茶戚风切成盒子内能装下的大小 需要三片

步骤 16

我用的乐扣乐扣的保鲜盒 放一层戚风蛋糕，挤上一层卡士达酱

步骤 17

再放一层戚风，挤上一层抹茶奶油 由于我用了同一个裱花袋……所以沾上了一些卡士达酱，不过没关系

步骤 18

最后放上一层戚风 最上面挤出奶油

步骤 19

撒上一层抹茶粉就ok啦 步骤需要花些时间，但是耐心做不难的

步骤 20

清新的味道，不会吃腻

步骤 21

挖一勺，不同层次的口感 吃不完可以放冰箱冷藏，冷藏口感更好呢

和风抹茶盒子蛋糕的小贴士

烤戚风蛋糕，蛋白一定要打发好，这样烤出来的才更松软 具体的烤箱时间，每个烤箱略有差别，多观察，免得烤过，或者不熟

菜谱创建时间：2017-12-26 22:19:20