Gordon Ramsey 的香辣安康鱼(monkfish)

作者： Jess爱吃爱运动

Gordon Ramsey在 the F word里面示范的安康鱼的做法，亲测好吃！果然大师的调味就是不一样，看起来简简单单的几种原料，几分钟搞定的煎鱼，味道平衡得那叫一个好！ 安康鱼应该是世界上最丑的动物前几名了吧 (又名和尚鱼，是说这样的长相找不到对象只能当和尚吗)，但鱼不可貌相，它嚼劲十足，比一般软绵绵的鱼肉口感好一百倍~~如果买不到安康鱼，其他的自身没有味道的鱼肉(比如龙利鱼)应该也可以做，只是弹性会差一点吧。

用料

• 安康鱼肉 两块
• 橄榄油 三勺
• 辣椒粉 一勺
• 五香粉 一勺
• 盐 一小撮
• 胡椒 一小撮
• 以下是酱汁
• 青柠 半个
• 青苹果 半个
• 小红洋葱 一个
• 白酒醋 2勺
• 初榨橄榄油 2勺
• 龙蒿(可省) 几根

Gordon Ramsey 的香辣安康鱼(monkfish)的做法步骤

步骤 1

鱼肉均匀裹上盐胡椒辣椒粉和五香粉

步骤 2

橄榄油烧热，大火1-2分钟煎到鱼肉两面外表焦脆，再转小火每面煎1-2分钟

步骤 3

煎好的鱼肉放一边(一定要休息够5分钟以上才会多汁)，同时把酱汁用的青柠青苹果和洋葱切成粒，跟白酒醋和橄榄油拌好，适量加盐和胡椒调味

步骤 4

歇好的鱼肉切块装盘。Ramsey是先铺酱汁，然后把鱼肉摆在上面，也可以反过来先摆鱼再淋酱汁

菜谱创建时间：2017-12-26 19:24:50