鸡蛋羹:2只鸡蛋约100g,加1/2tips食盐、鸡粉、花椒面,打散。加200g水,搅匀,过滤。加韩国小伙子鲜虾酱半饭勺。加香油提香(这是亮点),不喜欢太过香腻,就和色拉油对半。沸水上锅,中小火蒸10分钟(视盘碗深浅上下调整2分钟),撒葱花,虚蒸三五分钟。
鲜蘑炒胡萝卜:鲜蘑摘洗干净,焯水1-2分钟,捞出过凉水,挤干。肉片、葱花、蒜片、花椒面炸锅,下切好的胡萝卜片翻炒,下鲜蘑翻炒,放入生抽(视颜色决定用量),放入食盐调味,9分熟时候撒入孜然(这是亮点),翻炒至起锅前撒入鸡粉。
1.忘了说,鸡蛋羹里面得的水是温水。不能烫,不能凉。盘碗上面盖盖子或者保鲜膜。 2.鲜蘑焯软即可,不要太久,否则翻炒过后口感不好,没有嚼头,而且不出数。 3.写个菜谱,还用这浓浓的东北方言笑死了😄