鸡蛋中加少许盐打散。锅中倒入1/2大勺油,高火热锅,倒入蛋液稍一炒,定型了就装盘。
往锅中倒入剩下1/2大勺油,再倒入咖喱粉,中火爆香。倒入切丁的洋葱和蒜蓉翻炒2分钟左右,洋葱刚开始变软时加盐,并且倒入剁碎的菠萝和沥干后切段的玉米笋继续煮两三分钟,稍稍软一点就可以了。
倒入米饭,边炒边用铲子铲碎。然后倒入1杯水,继续炒3分钟左右,完全吸收了就倒入炒好的鸡蛋拌匀,淋上香油、尝尝咸淡撒适量盐。
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