把所有材料除了酵母和油，按照先湿后干的顺序放进面包机桶，注意湿性材料是水+鸡蛋一共290-300克。开面包机一个揉面程序，我的是14分钟快速揉面
揉好的面团就留在面包桶里，夏天天气热可以把面包桶拿出来，桶口盖湿布，静置醒发20分钟，此过程是为了水合，促进面团面筋形成，没有添加酵母，不用担心面团已开始发酵
水合醒发完毕，再加入橄榄油和酵母粉，再开一次揉面程序，揉成均匀面团。（请大家放心，面团水量大，酵母在此揉面环节是可以融进去的，不用额外添加水）
揉好后的面团可以就留在面包桶中，桶口盖湿布，直接进行第一次发酵，15-20℃室温大概发酵1小时，到2倍大，手指蘸干粉戳入面团形成的小洞不塌陷不回弹。建议大家不要死磕时间，关注面团大小和状态，毕竟不同室温面团发酵时间也不同
一发完毕，将面团从面包桶内取出，简单揉匀。纯全麦面团，不会形成很好的手套膜，但是此方的面团，非常柔软，略有黏手，拉扯面团有厚膜不会轻易拉断。 分割成等大的三份，揉圆，盖保鲜膜，醒发15分钟。
整形，将三份面团分别擀卷，再次松弛醒发约10分钟 二次擀卷
三个面卷接口朝下依次放入模具 注意，此方的水量面粉量都很大，面团体积也会很大，放入450g土司模时几乎填满模具底部甚至有点拥挤，体积大概占整个土司模的2/5。大家不要担心，如果面团量不够大，根本发不满模的。 二次发酵，大概40℃，可以在烤箱发酵，放一盘温水在底部，可以保证温度及湿度，吐司盒不盖，直接发酵 二发大概1.5小时 注意！不要等到发到七八分满就停止，此款纯全麦面包开始烤制后体积几乎不会增大太多，此方可以放心发到满模甚至高出模具1公分左右（这个大概也是此款面包的极限了，几乎不会再更大，再延时就可能发酵过头会发酸甚至回缩起泡了）
按照自家烤箱脾气先预热到190℃ 将吐司盒放入烤箱下层 上火170℃，下火190℃ 烘烤50分钟，20分钟时可加盖锡纸防止顶部上色过深 （此方面团量大，烘烤时间偏长，时间不足会不熟，导致取不出来而且内部湿黏）
出炉，侧放晾凉
切片，可以看到颜色是稍偏褐色，无任何色素添加（在此担心一下市售全麦面包的深褐色都是加了些啥……）。组织粗糙，但是口感还是十分柔软的，麦香浓郁，适合作为主食，非常扎实，一片就很顶饱了。
全麦面粉，不是全麦面包粉！！！ 目前市售的全麦面包粉基本就是高筋面包粉+少量麸皮，虽然麸皮会切断部分面筋，但整体还是偏向高筋面包粉，做出来的成品也更接近普通高筋面包，其实都不能算真正意义的全麦面包，当然减脂效果更不谈