键盘日料——味增牡蛎锅

作者： 圆圆的桃子鸭

料理书的菜谱 ，扒下来看看，备用

用料

• 牡蛎 ，金针菇， 香菇 牛蒡 ，大葱 ，白萝卜 ， 白菜， 茼蒿 ，烤豆腐 ，红味噌，白味噌 ，砂糖 海带高汤海带， 柚子皮， 酒
• 盐

键盘日料——味增牡蛎锅的做法步骤

步骤 1

处理食材，胡萝卜用模具压成花形。香菇改刀 金针菇松开 不要碎 保持完整 牛蒡切成薄片 用适量醋水浸泡 再用清水浸泡 萝卜，茼蒿和白菜卷 焯水放凉

步骤 2

接下来的 雕花剩下的食材不要浪费 放进纱布袋熬成高汤，高汤是常见的鲣鱼片高汤 大葱的表面划几刀

步骤 3

一半萝卜泥放入碗内 再放入牡蛎肉 仔细清洗反复揉搓 如果萝卜泥变黑再换新的继续清洗，洗净后用布擦拭牡蛎。不可太用力动作要轻柔

步骤 4

用包寿司的办法制作白菜卷 切成约三厘米左右的小段

步骤 5

所有食材处理好备用

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步骤 6

步骤 6

用打蛋器搅拌红白味噌 然后慢慢加入砂糖和酒，酒就是普通的白酒。搅拌 后将做好的位置抹在沙锅壁上 像是垒堤坝一样 慢慢抹上厚厚的一层

步骤 7

沥干水份的牛蒡铺在底部，再加入海带高汤和海带，大火煮沸撇去浮沫。 转小火，加入材料袋千必 剩余的酒 注意用量 然后再加入除牡蛎以外的其他食材 。 盖上锅盖煮两至三分钟，最后放入牡蛎，牡蛎膨胀后放入柚子皮点缀即可出锅 这里使用的砂锅就是普通的砂锅，也可以选用较为精美的日式餐具砂锅

菜谱创建时间：2017-12-25 22:58:31