黄豆侵泡一夜，控干水份。
猪蹄侵泡出血水，洗净。
猪蹄冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒大火煮开，撇去浮沫，捞出控干水份。
热锅冷油，下入冰糖，炒至冒大泡。
加入八角、桂皮、葱段、姜片翻炒，加入猪蹄，炒至上色。
加入料酒后翻炒。 加入开水。
加入三颗话梅。 加入酱油、黄豆酱、盐搅拌均匀。
倒入砂锅，大火🔥🔥🔥烧开。加入黄豆，调至小火慢炖1.5～2个小时。
汤汁浓稠时即可出锅啦！😊
锅中倒入开水后，加入两三颗话梅，不但可以去除腥味和酸味，而且吃起来还能够解腻！