天妇罗

作者： Mandy萍萍

突然想吃天妇罗，觉得才炸几十秒，挺快的嘛

用料

• 虾 14只
• 茄子 2小段
• 低筋面粉 70克
• 香菇 6朵
• 盐 少许
• 鸡蛋 1个
• 冰水 150克
• 玉米淀粉 20克
• 粘米粉 20克
• 山药 1小段
• 白蘑菇 6朵

天妇罗的做法步骤

步骤 1

1. 把虾剥壳，把虾头拔掉 2. 白蘑菇、茄子、山药切片（本来还有番薯，感觉太多了就没弄） 3. 称量准备好冰水、低筋面粉、玉米淀粉、粘米粉，制作面糊 4. 先把鸡蛋打到冰水里，搅拌好，然后过筛刚才称好的面粉，一边筛一边上下翻拌，使其尽量多地化在水里，注意不要打圈搅拌得太厉害，不然起筋 5. 把适量油倒在锅里，加热，直到用筷子沾点面糊放下去，油发出嘶嘶声响，把虾、蘑菇、茄子、山药，依次放下去炸，每次不要放太多以免造成油温下降，保持油温在170～180度间，没种食材的温度尽管有点不同，例如香菇要稍微高温点，但太高温会焦，注意控制油温。我是凭感觉的^ ^ 6. 每次炸好立马捞起，碎屑也要捞起来

步骤 2

吃起来很嫩很嫩

步骤 3

无

步骤 4

无

菜谱创建时间：2017-12-25 21:28:32