红烧排骨

作者： Super美厨娘

用料

• 排骨 500克
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 葱 1段
• 姜 6片
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 糖 100克
• 食用油 30克

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

先把糖色炒出来，具体做法：把白糖倒入锅里，加食用油（能把糖浸湿的量就可以，不需要太多）中火翻炒，炒至冒泡，油温上升，糖色稍微变深，加入一小碗开水（一定是开水，并注意安全，小心炸锅）继续煮两分钟，变成如图所示的颜色和浓度，盛出备用

步骤 2

新鲜排骨无需焯水，码入平底不粘锅，煎

步骤 3

煎至两面金黄，血水出尽

步骤 4

加两勺炒好的糖色，葱、姜、八角、生抽、老抽、蚝油，炒匀

步骤 5

加入开水没过排骨，换个锅炖煮

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步骤 6

步骤 6

小火炖煮大概1个半小时，尝尝咸淡，不够咸可以加点盐，收到汤汁浓稠，能裹住排骨就可以了，不要收太干

步骤 7

盛盘

步骤 8

搭配一盘素菜，有荤有素

菜谱创建时间：2017-12-25 12:41:34