柠檬咕噜肉

作者： 泡芙宝宝

家里柠檬太多，又不想做蛋糕……所以……

用料

• 主要食材:
• 梅花肉 500克
• 柠檬 一个
• 腌料:
• 生粉 适量
• 料酒 适量
• 鸡蛋 1个
• 黑胡椒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 糖 少许
• 香油 少许
• 柠檬酱汁:
• 柠檬皮屑 一个柠檬的量
• 柠檬汁 一个柠檬的量
• 玉米淀粉 适量
• 糖 适量
• 白醋 适量
• 盐 适量
• 裹粉:
• 面粉 适量
• 玉米淀粉 适量

柠檬咕噜肉的做法步骤

步骤 1

梅花肉切片，加入腌料搅拌均匀，冷藏40分钟。

步骤 2

这是腌制好的肉。

步骤 3

腌肉期间准备柠檬酱汁。柠檬洗干净，用工具擦出黄色皮屑，不要擦到白色的皮，会苦。

步骤 4

剩下的柠檬去籽榨汁，加入少许玉米淀粉调匀。如果柠檬不够酸可加少许白醋。这是柠檬皮屑和柠檬汁。

步骤 5

三勺白糖和两搓盐加适量水混合放一边，嗯，两指一搓。

展开全部

步骤 6

步骤 6

准备裹粉。玉米淀粉和面粉1:1混合。

步骤 7

肉腌好后，把肉片卷起，用牙签穿透固定形，然后均匀裹粉。

步骤 8

炒一点芝麻，增加颜值。

步骤 9

锅内倒入油，烧红，炸肉。中小火炸。炸酥后，把肉放到厨房纸上滤油，并取下牙签。

步骤 10

炸好的肉，嗯，这个是第二次做的肉，偷懒没用牙签定型，其实就是小酥肉嘛！味道很不错。

步骤 11

锅内的油倒出大部分，留一点，将白糖盐水倒入，小火烧开，熬糖。

步骤 12

这是熬得差不多的糖。糖融化并且浓稠后，尝尝甜度，估计可以的话，倒入柠檬淀粉汁和柠檬屑，熬浓稠，尝尝酸甜度，可加糖或白醋调整，切记不要熬久，会苦。

步骤 13

汁熬好后倒入酥肉，翻捞几下，出锅装盘，撒柠少许檬皮屑装饰。

步骤 14

嗯哼~第一次的作品。

步骤 15

第二次的作品！还能拉丝~

菜谱创建时间：2017-12-25 12:13:10