面粉加热水（注意热水不是开水是你喝觉得稍热的水60-70度的水。）和成面团。醒十分钟。如果没有厨房秤精确到克数的话，因为是热水，用筷子一点点加水和成稍微软的面团哈。 面团越远，饼越软和。
醒面的时候做油酥。锅内放油，放八角和小葱炸至焦黄扔出。
碗里放面粉，把油倒入，搅拌至很好流动的状态。 一般油和面粉的量一样1:1的比例。 或者油酥的做法:面粉里加五香粉和盐，倒入热油更简单。
抹上油酥。撒点盐。
加切碎的小葱花。用刀划一溜一溜的，越细越好。
如图。两头别切断。
从下面往上卷卷
卷好，面两头捏紧，尽量拉长一点。
然后分别从两头朝里面卷卷，卷成如图。
然后一抬叠在一起，用手按扁。
擀成圆形。
平底锅加油，稍多。
烙啊烙
煎至焦黄，翻面。另一面也要抹油哦。这样更酥。
这个是小视频，特意拍的。煎至两面金黄后关火。像视频里那样立起来chuang一chuang，这样饼的层数才很好的出来啦。
像这样立起来
夹一下
出锅，趁热吃。比外面买的好吃一百倍。