整块牛肉加姜片、料酒入锅，大火3分钟后捞出切成方块。
锅内热油，放姜蒜片、香料炒香，之后放红油豆瓣和酱香豆瓣各一大勺，小火炒酥香后，放入牛肉翻炒均匀。
牛肉翻炒几分钟后，加入清水和葱节，大火烧开后转小火炖煮2个小时，再加入切滚刀块的竹笋
再加入40g左右的火锅底料和适量盐，继续炖煮半个小时，即可起锅。