准备好所有食材，把铁棍山药切段。 》山药去皮要戴好一次性手套，或套保鲜袋在手上，山药的粘液含植物碱，碰到手上会非常痒。
把切好的山药放入料理棒/料理机中，打入2个鸡蛋，用料理搅打成泥，一定要充分搅打成浆，不要剩余山药块哈。 山药浆的最后状态如上图，因为山药本身有粘液，所以浆是粘粘糊糊的状态，而且表面会有气泡。 》小芽直接用料理棒，搅打后底部还有少许山药块，去掉就可以啦。
不粘锅热锅，稍稍刷一层油，也可以不加油，用勺子舀入山药鸡蛋糊，小火慢慢煎。如果山药糊太稠无法自动摊开，可以用勺子在糊上面轻压画圈圈，这样也会延展为一个较好的圆形，不要太厚哈。 》可以不用油，如果要用油也不能多，润一下锅即可。
小火煎一会儿，山药松饼表面出现很多气泡，翻面。 烘煎的过程中明显可以看到山药松饼蓬发出很多均匀的气孔，这是山药的性质促成的。
然后反复翻面烘煎至两边都泛黄，大概几分钟左右即可出锅，松松软软的蛋糕口感，大量的山药浆口感还会滑溜溜。 如果没有加糖，口感是比较清淡滴，可以搭配自制番茄酱等一起吃。 自制番茄酱食谱：自制番茄酱—百搭的宝贝健康调味料
中间的组织细节图，气孔分布，看得见的松软。
推荐食材： 1、窝小芽无添加古法红糖 一年就等这么一次，完全无添加，品质上乘甘蔗新鲜加工，传统古法红糖连环锅熬煮工艺，物理过滤，30年经验熬糖师。 2、很适合冬天的无添加纯藕粉 无添加纯藕粉，采用大藕制作，色泽粉嫩，口感细滑。 大藕比小藕的品质好很多。 藕粉原材料分藕皮、藕节、小藕、大藕。成本和品质由不好到好也是这么排序。除了这个新鲜度起了决定性的作用。不新鲜的藕会产生腐败，气味会发生变化，杂质会更多。一些泥沙和纤维质并不是简单过滤就可以去除的。 小芽选的这个藕粉全部采用大藕制作，色泽粉嫩，口感细滑。