先用温水和盐泡一下橙子，将皮洗净。然后用刀或者刮皮器，削去表面薄薄的皮，尽量少地带白色的瓤，白色苦的部分再用刀削掉，只留下橙子肉。再将橙子肉切小块。
把皮切细切碎，尽可能地碎，因为一会儿皮不好煮烂。
将橙子肉、碎橙子皮混合，加糖搅拌。糖的比例要在之前称好，1500克橙子肉配600克糖。这个比例比较甜，不喜欢可以酌减。然后拌匀，腌制2小时以上。
小火煮，并不断搅拌。这样既可以不让橙子酱既不胡底儿，也可让温度降低不沸腾。酱最好慢慢熬，能让皮更软些，口感更好。酱熬到有些浓稠即可，出锅前挤柠檬。比例是10个橙子挤1个柠檬。
趁热装瓶。
我用了20个橙子，全部装瓶了。大功告成后，欣赏下每一瓶的颜值还都不错。
1.用温盐水泡橙子，洗的更干净； 2.皮要尽量削表面那层，少带白瓤，白瓤不易炖烂，口感也不好。 3.柠檬不能省，画龙点睛之笔啊。