鱼处理好，洗干净，切块。
姜切片（或者整块用刀拍一下），蒜随意剁几下，小葱挽起来待用。
西红柿切丁待用
黄豆芽洗干净待用。
锅里放猪油（没有猪油，可以买点肥肉炒点油渣，用植物油的味道没有用猪油的香），锅内油热了以后把姜蒜放进去炒香，放西红柿炒一会，加入黄豆芽。翻炒到豆芽微熟。
把酸汤底料倒进豆芽锅里一起翻炒，等香味炒出来后，倒入水（如果有高汤更好），放适量盐，味素，加入半个柠檬的汁，滴几滴木姜子油，放入鱼块（不爱吃鱼还可以换成猪蹄等等，请自由发挥），放入挽好的小葱，汤煮开。
此时的锅底，把蒜苗切小段撒上去就可以准备吃了~ 鱼熟了先吃鱼，豆腐要多煮一会入味了才好吃。
推荐的火锅烫菜请务必尝试，煮进酸汤里是真的好吃。 木姜子油必备…实在买不到的请自行某宝…初尝试木姜子油一定别放多！一锅鱼汤里5滴差不多了~ 柠檬不是必须，但是有会更好吃。 开动前先喝点酸汤，超开胃~ 酸汤底料买哪种都行，反正要自己按照以上方法加工一遍，不要直接倒进清水里煮就行。 作为一个贵州人，日常做法就是酱紫。 除了酸汤鱼，还可以酸汤牛肉片，酸汤猪蹄，酸汤肉圆子…做法一样，省略放鱼的那一步，直接熬汤底。