小笼包

作者： yani_

张妈妈厨房

用料

• 中筋面粉 150克
• 热开水 80ml
• 高汤 350g
• 鱼胶粉 1汤匙

小笼包的做法步骤

步骤 1

热开水烫面

步骤 2

猪肉末

步骤 3

肉冻

步骤 4

350ml 猪骨高汤 或者鸡汤 1汤匙鱼胶粉

步骤 5

高汤

展开全部

步骤 6

步骤 6

冷藏隔夜

步骤 7

姜葱水

步骤 8

姜蓉 红葱头碎

步骤 9

60ml开水浸泡

步骤 10

滤出

步骤 11

肉冻切粒

步骤 12

一盘肉冻粒

步骤 13

1茶匙盐

步骤 14

搅拌

步骤 15

半茶匙胡椒粉 2茶匙生抽

步骤 16

加入姜葱水

步骤 17

一直鸡蛋打发 慢慢加入到肉里 分几次 每次都打匀

步骤 18

拍打加入麻油 再搅打5分钟

步骤 19

拌入肉冻粒

步骤 20

开水面粉用面包机揉面

步骤 21

水也许不需要用完 看吸水程度

步骤 22

静止半小时以上

步骤 23

面团搓成条状 切粒 10g一粒

步骤 24

放入胶袋

步骤 25

用手搓成球状

步骤 26

擀成一个圆皮 周围需要很薄，中间可以稍微厚一点点。

步骤 27

加入馅料

步骤 28

包在一起

步骤 29

褶子

步骤 30

封好

步骤 31

不能有洞

步骤 32

包好啦

步骤 33

蒸笼铺剪过的油纸

步骤 34

每只小笼包的大小是一样的

步骤 35

不要放得太密

步骤 36

大火蒸十分钟

步骤 37

蒸好啦

步骤 38

配上镇江香醋，加姜丝和麻油

菜谱创建时间：2017-12-24 20:15:32