香芋切块备用，排骨（尽量选前排）砍块将上述调料（除蒜瓣与豆豉）混合拌匀腌制半小时。 香芋用平底锅香煎。半熟时加入半碗水与盐。水开后装盘。 蒜瓣与豆豉切碎与腌好的排骨拌匀铺在香芋表面。大火蒸10分钟即可。 一道鲜嫰多汁的香芋排骨完成了。完全不比广式早茶中的蒸排骨差。喜欢味道浓点的可适量加点鸡粉。