派皮部分黄油切小块，与过筛的面粉和糖混合。用手搓成细沙状。
倒入鸡蛋液，搅拌均匀。混合成团。（注意不要过度搅拌）冷藏3小时以上。
烤箱预热220℃/Fan200℃。将面团取出，用擀面杖擀成3mm的面片，放入派皮模具，切去多余部分。并用叉子扎上小孔。
塔皮表面垫上烘焙纸，压上重物（烘焙石）。放入预热好的烤箱，中层220℃/Fan200℃烤10分钟后取出备用。
南瓜切片，放入微波炉，大火热5分钟。将南瓜与其他所有塔馅材料放入搅拌机被，搅打均匀后过筛一遍
将塔馅倒入塔皮中，在桌上震几下，震去比较大的气泡。
烤箱温度降到190℃/Fan170℃烤30分钟。
表面抹上打发的淡奶油，撒上一把烤香的核桃碎即可。