粤式萝卜焖牛腩

作者： 芿荏

在外面吃到的牛腩煲基本都放了花椒八角，刚吃的时候觉得好吃，多吃几块就会觉得腻到。 那天在小姨家吃到了这个清淡版，哇！我的天啊！太好吃了！萝卜清甜无渣，牛腩软滑，面筋吸饱了汤汁，空口吃都不觉得腻。 当场请教小姨丈传授作法，献给同是爱吃的你。

用料

• 牛腩 适量
• 萝卜 适量
• 柱候酱 适量
• 冰糖 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 高度白酒 适宜

粤式萝卜焖牛腩的做法步骤

步骤 1

将牛腩氽水

步骤 2

氽水后用炒锅翻炒牛腩，烘干水份，装起。

步骤 3

热锅放油，爆香姜蒜后放入烘干过的牛腩块，翻炒出香味后，沿锅边浇入少量高度白酒，继续翻炒。

步骤 4

放入适量的柱侯酱和白砂糖，不断翻炒直到每块牛腩都均匀沾满酱料。加入适量的热水。热水热水热水。重要的事情说三遍。（喜欢吃腐竹的可以在这步加）

步骤 5

火煮沸后转小火焖。

步骤 6

白萝卜切成滚刀块备用，热锅放油后爆香姜蒜，加入萝卜块大火翻炒。翻炒一两分钟后加入适量的水和一小块冰糖，大火烧开后转中火。萝卜煮到透明即可关火。

步骤 7

焖牛腩的时候小心糊底，不时用筷子翻动。炖至个人喜欢的口感后，视汤汁咸淡再决定是否需要加盐。

步骤 8

加入煮好的萝卜及面筋豆泡等，煮沸，开吃！

粤式萝卜焖牛腩的小贴士

1，牛腩优选坑腩，或带肉带筋的。可以整条氽水，切块的话不要切太小，牛肉缩水比较厉害。 2，焖牛腩一定要加热水加热水加热水！ 3，本方属清淡口味，不放八角等大料，突显牛肉本身的浓厚，吃完不易上火。 4，腐竹要事先浸泡，捉干水分再加入，免得冲淡酱汁味道。如果是比较耐煮的腐竹，要延长浸泡的时间，或用温水泡发。

菜谱创建时间：2017-12-23 18:38:45