特别得网红曲奇《怎么搅拌都不会起筋的曲奇》

作者： 糖丝番薯

这个方子是朋友给我，用了很久挺不错的，怎么搅拌都不会起筋，难挤的话多多搅拌就会变的 好挤了哦！！！ 这里会用到的熟粉，熟粉指的是低粉烤熟但不要上色，为了去除面筋和面粉的粉味，温度140度左右烤15分钟左右即可，冷却以后备用 这款曲奇的保存方法是密封保存，防止接触空气潮湿 液体的使用，原方是用牛奶，但是考虑到有些亲会快递运输问题，改用了蛋清，更加稳固一些！！！ 最重要的一点是这款曲奇最好是使用硅胶袋来挤，用一次性的容易爆哦！ 关于黄油软化问题：烤箱有发酵功能的，可以切小块，开发酵功能软化黄油，也可以调小温度，把黄油放进去，不小心融化成液体，可以放冰箱冷藏一会，软度刚好就拿出来，不过天冷的放室外一下就又凝固了，冬天曲奇软化后要赶紧做，天冷，黄油容易又凝聚起来！！！ 互相学习+V:18620172276🍰

用料

• 黄油 163克
• 低筋面粉 137.5克
• 熟粉 37克
• 糖粉 37克
• 盐 1.5克
• 玉米淀粉 50克
• 蛋清《可换温牛奶》 20克
• 奶粉《可不加》 8克

特别得网红曲奇《怎么搅拌都不会起筋的曲奇》的做法步骤

步骤 1

把所有材料准备好，黄油软化，打鸡蛋取蛋清，所有工具准备好

步骤 2

用硅胶袋，花嘴我用的是网红花嘴，这两款容易买的到，某宝就有《别买太多，记得剁手，哈》

步骤 3

熟粉的制作，目录上说了，为了降低面粉的筋度和去掉一部分的生面粉的味道，多了一份麦香味，140℃烤15分钟，闻起来有淡淡的香味就够了！

步骤 4

做曲奇的黄油一定要软化好，用刮刀轻轻带过去，就平平的这样就可以了，冬天软化黄油方法在目录上，仔细看哦

步骤 5

软化的黄油，加入糖粉，盐，打发至发白

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步骤 6

步骤 6

打发好的黄油加入蛋清，接着开打蛋器，把蛋清和黄油混合均匀，不然容易油水分离，烤得时候出油，纹路不清晰，没熟又焦底

步骤 7

混合好的黄油，细腻有光泽

步骤 8

把所有分类过筛到打好的黄油里面，搅拌均匀

步骤 9

混合粉类，可以采用按压的方法，防止溅粉，一个不敢拍摄，视频有点晃动，抱歉哈

步骤 10

搅拌好的面糊放进裱花袋里，在强调一遍一定要用硅胶袋，不要用一次性的，会爆袋！！！太难挤的，可以倒出来多搅拌几次，整个方子不会起筋，放心搅拌

步骤 11

挤曲奇的视频，一边挤一边录，挤的有点斜，请无视，哈哈

步骤 12

大概挤3圈左右，就可以了😁顺时针挤，我这个大概挤了2圈半

步骤 13

挤好的曲奇，放进烤箱160℃火30分钟左右《看个人烤箱温度，烤箱做曲奇之前就可以先预热》

步骤 14

需要快递的朋友，像我这样排放，才不会碎得很严重！！！做出来的记得教作业哦！

特别得网红曲奇《怎么搅拌都不会起筋的曲奇》的小贴士

该说的目录已经写了，主要注意黄油得软化，还有裱花袋的选择就没多大问题了，可以关注我的微博：糖丝番薯，不懂的给我留言或者加我微信18620172276咨询哦(´-ω-`)

菜谱创建时间：2017-12-23 18:21:30