五花肉洗净切麻将方块。
小米辣葱姜蒜八角等备好。
莴笋头洗净切块。
锅里放一点油，炒五花肉下锅翻炒出油至金黄。中火。
肉炒至金黄后加入几颗冰糖继续翻炒，糖化后再加入八角姜蒜生抽老抽蚝油料酒盐豆瓣酱等作料一起中火炒。翻炒几分钟加入开水，淹过肉多一点的水，然后盖锅盖，开小火闷煮一个小时。
肉煮一个小时后加入莴笋，继续闷煮二十分钟。水不够可以稍微再加一点水。中途可试一下咸淡，多翻炒几下，自行添加作料。
最后大火至水烧干，盛出。香糯不腻人，非常下饭。
不用单独炒糖色，肉炒至金黄后直接加入几颗冰糖翻炒至糖化就行。