驴打滚

作者： 白菊的食色空间

驴打滚是著名的北京传统小吃。蒸熟的糯米粉裹上豆沙馅，再在黄豆面里滚一滚，像是犟驴在黄土地上打滚呢，形象不形象？原料如此简单，口感却非常丰富惊艳，香甜软糯，爱这一口的可不少哦！

用料

• 糯米粉 400克
• 水 400克（和面）
• 糖 50克
• 水 500克（蒸）
• 熟黄豆粉 100克

驴打滚的做法步骤

步骤 1

将糯米粉和糖放入主锅

步骤 2

加入水400克

步骤 3

1分钟/速度6混合

步骤 4

蒸盘上放油纸，将糯米粉的混合物倒在上面。注意油纸不要遮住蒸锅两侧的气孔，以免被堵住后蒸汽不足

步骤 5

主锅放入水500克，架上蒸锅，30分钟/VAROMA/速度1蒸熟。蒸熟后开盖，凉至温热

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步骤 6

步骤 6

在案板上撒上一层熟黄豆粉，将温热的糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆粉，用擀面杖将糯米面团擀成0.5厘米的长方形面皮，将红豆馅均匀的涂在糯米面团上面

步骤 7

小心地卷起来

步骤 8

再均匀的撒一层黄豆面

步骤 9

撒黄豆面

步骤 10

用利刀均匀的切成小段即可

步骤 11

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驴打滚的小贴士

黄豆粉可以直接买熟的。如果是生的，可以放锅里炒熟或烤箱烤熟。注意火候，不要焦了。

菜谱创建时间：2017-12-23 15:22:58