Copy王氏熟梨 不一样的银耳雪梨

作者： 琉璃爱美食

在我们临沂像有一个像糁一样挺传统的小吃-熟梨。还依稀记得小时候，晚饭后和爸妈一起散步，走到东方红小广场旁的帆布大帐篷底下，要上一份熟梨，用塑料袋盛了，拎回家，热热甜甜的吃上一顿。现在已经发展成一个连锁了，在街头经常可以见到小店，王氏熟梨，不知道你们那里有吗？ 从生了娃以后入了烘焙圈，一直琢磨好吃的，娃很爱吃熟梨，就开始自己琢磨着做，在店里买，一个普通奶茶杯的中杯熟梨都要5元，还是自己做上一大锅吃的爽哈哈。当然人家的秘方咱是学不来了，这个整体味道是一样的。 有空的时候一定要试一试，材料很简单很好做。熟梨入口即化，汤也很好喝，家里的娃和老人都超喜欢的~可以想象的到你会得到的赞许和以后经常的被要求做[坏笑]反正一看我妈买来梨，我就知道是干啥的了哈哈 老规矩，我会尽量精简文字，记得仔细看描述

用料

• -------必备：-------
• 梨 品种看下面图
• 银耳
• 红豆
• 冰糖
• -------可选：-------
• 红枣
• 百合
• 红糖
• 川贝
• 枸杞

Copy王氏熟梨 不一样的银耳雪梨的做法步骤

步骤 1

银耳加水泡发，尽量冷水或者稍温水，不要热水胶质会流失。银耳大的话泡半朵就足够

步骤 2

泡发中途可以把根部切几刀，加速均匀泡发

步骤 3

趁银耳泡发的时间我们先来处理梨。大家煮熟梨最好用图上这种，我也不知道品种叫啥，表面坑坑洼洼的不平滑，看起来比较粗糙

步骤 4

用这种梨做这个菜谱才会最好吃！

步骤 5

削皮，内里果肉也是粗糙的，但是味道很甜。这样粗糙的做熟梨才会口感好，划重点！！ ps:如果用细腻的比如雪梨，做出来会太软烂，味道还会带一点酸（雪梨类的适合短时间煮制）。图上这种梨不仅便宜，而且煮出来是纯甜不带酸头

步骤 6

不切块！整个煮！所以记得把两头蒂部挖干净哈乖。然后洗净摆入锅胆

步骤 7

一小把红豆，洗净入锅

步骤 8

冰糖入锅。四个挺大的梨我大概放了图上量的2.5倍，根据你的梨多少来放糖哈，这一步要甜一点，没关系后期我们还会调整甜度，现在主要是先让梨进入甜味

步骤 9

加水，大概没过梨三分之二就可以，不用加太多！划重点！过程中梨会缩，我们这一步要少水，为了让甜度逼进梨里面。

步骤 10

一小块红糖，增加味道层次

步骤 11

川贝几颗，洗净入锅

步骤 12

红枣几颗，洗净入锅

步骤 13

电压力锅40分钟。没有高压锅的话，直接锅煮我没试过，可以中小火30分钟试试看，看梨的状态

步骤 14

趁着煮梨还要一阵子，把百合泡上。鲜百合也可以，更好

步骤 15

银耳摘小朵，洗净

步骤 16

时间到了后，看看梨的状态：一面已经上色，另一面还是浅色。没关系，把它们翻过来，浅色在下，等会还要再煮。然后梨肉已经是很软的状态了，记得轻点翻

步骤 17

加入摘好的银耳

步骤 18

加入洗净的百合

步骤 19

加满水（汤很好喝）。这时候可以尝下甜度了，不够甜的加糖，太甜的加水（要是锅已经满了但还是太甜，可以等煮好了盛出来再加白开水也一样）

步骤 20

再来30-40分钟。锅煮的还是中小火30分钟左右，记得看状态不要抠时间乖~

步骤 21

煮好后是这样子的。梨已经全部上色，口感绵软不会脆生，入口即化，汤清甜

步骤 22

汤也变成琥珀色，银耳变软

步骤 23

看动图，汤不是煮出胶质那种粘稠的哈，是清甜口味的汤，娃一次一大碗加梨没问题哈哈，也很符合长辈的口味，做了带给长辈比花钱买东西更有心

Copy王氏熟梨 不一样的银耳雪梨的小贴士

关于食材的必备和可选：必备类必须有哈，梨上色就是指望红豆的；可选类没那么严格了，没有的话也不影响大体的味道，当然有的话味道会更好的么哒。川贝预防的话3-7颗，治疗的话可以适当多加几颗，熟梨润肺止咳的效果还是很好的。 分的步骤还挺多的，不要被吓跑，其实就是先煮梨 和 加银耳再煮一次，很简单的哈哈 要是想加枸杞的可以最后煮完了加上，然后盖上锅盖焖一会就行了，我家娃还小我就没加

菜谱创建时间：2017-12-23 14:43:40