老卤

作者： 29892

老卤这次加全了料再加工 最后油锅化了冰糖倒入卤汤 正好卤了冷藏软化好的小翅根

用料

• 大葱 根
• 冰糖 克
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 八角 个
• 姜 片
• 料酒 勺
• 桂皮 块
• 盐 克
• 花椒 粒
• 草果 个
• 陈皮 片
• 香叶 片
• 干辣椒 个
• 丁香 粒
• 翅根 2斤

老卤的做法步骤

步骤 1

提前一天加工了老卤加入以上全部调料熬制

步骤 2

第二天浸泡好食材 冷水下锅去杂质

步骤 3

处理好的食材直接控水入加热好的卤汤卤制40分钟(小翅根) 其它食材如牛腱时间要长些 但用筷子能穿透即可 大概1个半小时到2小时

步骤 4

之前卤的牛腱留下的照片

老卤的小贴士

可以冷冻老卤 经常拿出来加热下 可长期保存不变质

菜谱创建时间：2017-12-22 21:54:36