可丽奶油卷

作者： _琳小珍

念念碎：最近很火的网红毛巾卷，其实就是千层蛋糕的皮混合馅料卷起来，然后装作毛巾的样子。千层饼皮其实就是可丽饼，混合好的面糊用不粘锅煎制而成。此配方的可丽饼不单可以做可丽卷，还可以搭配鸡蛋培根做成咸口的早餐，同时也可以做千层蛋糕。 一般千层皮的面糊混合后需要冷藏，这里用玉米淀粉混合后直接煎制就可以了，无需冷藏静置，而且饼皮嫩滑有弹性。 【可丽奶油卷】 【材料：】 ○可丽皮（约做2~3片26cm直径平底锅大）： 大鸡蛋一个 牛奶83g 香草精1g（可不放） 无盐黄油14g 玉米淀粉28g 盐一小撮 糖5g ○煎饼皮用油：玉米油或黄油适量 ○奶油馅1片饼皮用量： 淡奶油100g 糖10g 芒果中等大小1个 注意：这是我做1条卷的用量，一片面皮直径约26cm，我用的是蓝风车淡奶油，每种淡奶油打发率不同，请根据个人喜好放奶油和水果。 馅料可以自由发挥。

用料

• 请看简介谢谢 耐心100

可丽奶油卷的做法步骤

步骤 1

1、鸡蛋、盐、糖、香草精放在碗中搅拌均匀。

步骤 2

2、将玉米淀粉过筛加入，搅拌均匀。

步骤 3

3、加入融化黄油搅拌均匀。

步骤 4

4、加入牛奶搅拌均匀。

步骤 5

5、最后过筛即成面糊。 PS：因为用的是玉米淀粉，所以不需要冷藏，搅拌好的面糊可以直接煎制，同时饼皮更轻盈嫩滑。 ▲面粉容易沉底，每煎一次需要搅拌一次。

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步骤 6

步骤 6

6、不粘锅涂油，小火加热后，迅速倒入适量面糊摊薄。摊饼皮不熟悉可以多多练习。明火温度比较高，用小火就可以了。用明火是最顺手最快的，因为升温快，温度高，很快就把饼皮煎熟。饼皮煎好后，倒扣在干净的油纸或盘子上，摊平，放凉待用。然后重复步骤，饼皮可以叠一起放，不会粘连。

步骤 7

7、淡奶油加糖打发成奶油状。芒果切成片状。根据图片指示摆放馅料即可。

步骤 8

8、如图，上下要留少许空位不放馅料，避免馅料卷出来。芒果切片，打横放和卷起方向平行更好卷。左右两边虚线部分叠起，从下往上卷起即可。

步骤 9

9、多余的淡奶油涂抹在表面，摆上装饰即成可丽奶油卷。

步骤 10

成品

步骤 11

成品

步骤 12

♥2021.3.15更新： 配方面糊可做一条4人份的芒果千层卷。 1.面糊用8寸煎饼的平底锅可煎4片。 2.淡奶油150克+15克糖打发，芒果肉100克。 3.按照毛巾卷的卷发，卷好即可。 4.冷藏至少2个小时，待饼皮变软口感更好，更嫩。芒果可用草莓代替。 榴莲奶油卷馅: ◎100克淡奶油+10克糖 ◎100克榴莲肉

步骤 13

密封保存隔夜，饼皮依然柔软。

步骤 14

草莓🍓

可丽奶油卷的小贴士

要煎好饼皮，请用上好的不粘锅~~~~！

菜谱创建时间：2017-12-22 11:31:13