羊肉切塊洗淨焯水後，再用溫水洗淨，不能冷水，冷縮的肉就不好吃了。
熱鍋下油，爆香大蔥拍碎的薑獨頭蒜花椒八角，下羊肉塊翻炒，下冰糖一起翻炒至略焦黃，料酒均勻澆於肉塊上，並且蓋上鍋蓋2分鐘，讓酒香環繞。
加入生抽老抽鹽繼續翻炒上色後，放入棗子和山楂，加入持平的水大火煮開後轉小火一個半小時左右，中間翻鍋一次。
大火收汁，並且撒一把青蒜，翻炒後裝盆。
大鍋煮水開，下麵，要寬湯。先吃羊肉，噴香！再把羊肉湯汁澆於面上，呼嚕呼嚕下肚。渾身暖。臉上像涂了胭脂似的泛紅發熱。