五花肉切大拇指大小的块，先把最肥的部分和姜片一起放到锅里，开小火慢慢翻炒，翻炒至每块肥肉都有金黄色，把剩余的瘦一些的放进锅内继续翻炒。
翻炒一定要有耐心，均匀出油后，换锅，猪油可以留着以后炒菜用。
加入300ml啤酒，再少加一点水淹盖住肉（我用的这个啤酒比较特别，里面本身有橙子的味道，省的放陈皮了）
放入一颗八角、5克食盐、30ml老抽，翻匀后加锅盖小火慢炖，每15分钟开盖翻炒一次，防止粘锅，45分钟后打开锅盖，放20克白砂糖改大火收汁，收汁过程要不断翻炒防止粘锅。看到肉变成红色并发亮，便大功告成！