甘蔗炖羊肉：羊肉炖汤也清甜？就服广东人！

作者： 下厨房用户_ps3u

冬补羊肉正当时，最常跟萝卜做搭配，今年冬天不妨换换新花样，学学广东人的妙招——用甘蔗来炖，甘蔗清香多汁又刮油，既能解羊肉的腥膻和油腻，还能让汤鲜香又清甜。今天我们用密封性极佳的铸铁锅来做，可以最大程度保留羊肉汤的原汁原味，吃剩的汤汁还是很好的火锅底料，用铸铁锅持续加热，拿来烫青菜或是炸腐竹，味道一流！ 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！

用料

• 羊排肉 900克
• 甘蔗 150克
• 马蹄 80克
• 胡萝卜 60克
• 腐乳（带汁） 90克
• 广东米酒 适量
• 姜块 60克
• 大蒜 40克
• 当归 适量
• 草果 1颗
• 香菜根 4根
• 青蒜苗 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

甘蔗炖羊肉：羊肉炖汤也清甜？就服广东人！的做法步骤

步骤 1

900克羊排肉冷水焯水后入油锅翻炒，加适量广东米酒炒至羊排出油；

步骤 2

热锅起油，加入40克蒜瓣和60克姜块煸香，再倒入羊肉翻炒，淋入适量生抽和90克带汁的腐乳炒匀，加热水没过；

步骤 3

汤汁沸腾后下150克去皮切块的甘蔗、80克马蹄和60克胡萝卜；

步骤 4

加入适量当归、1颗拍碎的草果和4根香菜根增香，调小火炖煮40分钟；

步骤 5

炖好后加盐、糖调味，撒入青蒜苗即可。

甘蔗炖羊肉：羊肉炖汤也清甜？就服广东人！的小贴士

吃剩的汤汁挑去香料后还可以打边炉，用来烫青菜或是炸腐竹，味道也是非常棒！

菜谱创建时间：2017-12-21 14:25:35