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最应景的圣诞花环面包

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作者: 宅与路上
圣诞快乐~ 浓浓圣诞味的ins风圣诞花环面包堪称面包界的格调担当,厚厚的一层糖粉简直梦幻到美爆! 这款面包用的是直接法,含水量适中,很好操作,整形的时候不用撒粉也很轻松。口感不像普通甜面包那么绵软,它是软中带韧,辫子面包都有一个共性,就是组织比普通造型的要好,手撕着吃特别过瘾,尤其是料足的面包,这款250克粉量的面包我放了足足100克果干,每一口都有葡萄干的香甜和蔓越莓跳跃的酸甜,反正就是很吃吃啦。 液体的量根据面团情况调整,这个是常识了吧,其它可减量可省的我都注明了,别再问代替的事,毕竟方子里的食材都不是稀缺的。

用料

最应景的圣诞花环面包的做法步骤

步骤 1

B料的果干装入碗中,倒入葡萄酒浸泡一至二小时,捞出用厨房纸吸干水分。注意蔓越莓干用于表面装饰。

步骤 2

后油法将A料搅拌(或手揉)至接近完全阶段。

步骤 3

倒入吸干水分的果干,慢速搅拌均匀。

步骤 4

用手稍整理面团,尽量把葡萄干包裹在里面,收圆,放入大盆中盖保鲜膜放温暖处发酵。

步骤 5

发至约2倍大,手指蘸面粉戳下去,洞孔不塌陷不回弹或者缓慢回弹即可。

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步骤 6
步骤 6

用手按压排气后分割成6等分。

步骤 7

逐个滚圆,盖保鲜膜松弛15到20分钟。

步骤 8

取一个小面团拍扁擀开成长方形,底边压薄。

步骤 9

从上至下卷起。

步骤 10

依次卷好所有面团,并轮流搓长,最后的长度约为55厘米。搓的过程注意轮流交替,让面团松弛,如果感觉面团回缩比较严重适当松弛。

步骤 11

取三条面团,顶部捏到一起并捏紧,然后开始辫辫子,最简单的三股辫,不用刻意拉太紧,自然贴合就好。

步骤 12

将辫子的两头捏到一起,成一个圆环。整好形的面团放温暖温润处发酵。用烤箱发酵的,下面放一碗热水,不要太烫哦,避免温度过高,凉了可以再换热水。

步骤 13

发至接近二倍大,取出,烤箱预热上下管200度。面包刷蛋液,表面装饰蔓越莓干。

步骤 14

送入预热好的烤箱,迅速将温度高整为上管180度下管160度,烤约20分钟,上色后加盖锡纸。

步骤 15

出炉放烤网上晾凉,吃的时候撒糖粉、装饰即可。

步骤 16

下~~雪~~啦~~

菜谱创建时间:2017-12-21 13:15:41
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