温州 | 姜酒纱面

作者： 小菲菲Lynn

#待尝试# 图文来自艾格吃饱了，记录一下做法

用料

• 南食召纱面 一人份
• 干香菇 两三颗
• 黄酒（西山老酒） 要足够多
• 干木耳 两三朵
• 干虾米 一把
• 老姜 七八片
• 油 菜籽油
• 酱油
• 糖

温州 | 姜酒纱面的做法步骤

步骤 1

黄酒浸虾米，至少浸一个小时以上。挑两三颗香菇和木耳泡发，然后切丝。

步骤 2

五片老姜切末，倒入烧到六七成热的菜籽油中炒至金黄。然后将姜末盛出，倒入黄酒，做成姜酒。 热油下两片姜，爆香后放猪肉末。 肉末炒熟后，下香菇、木耳丝和老酒浸过的虾米，加酱油调味后盛出。

步骤 3

煮纱面，沸水里滚两分钟，不用太久。接着装碗，加水、浇头和荷包蛋以及姜酒一勺，根据自己的口味加点糖、酒和酱油就完成啦。

步骤 4

一碗洋溢着鲜香与酒香的面。

步骤 5

淘宝关键词「南食召纱面」。

步骤 6

黄酒也买了温州当地产的，淘宝关键词「西山老酒」，比一般的料酒香很多。

温州 | 姜酒纱面的小贴士

温州研究员最想念的是家乡的纱面，非常犯规地自己做了一碗。 洁白细软，一定要配很多很多的老酒和炸姜粒。 做法不难，但一定要足够多的黄酒。

菜谱创建时间：2017-12-21 07:10:12