黄酒浸虾米，至少浸一个小时以上。挑两三颗香菇和木耳泡发，然后切丝。
五片老姜切末，倒入烧到六七成热的菜籽油中炒至金黄。然后将姜末盛出，倒入黄酒，做成姜酒。 热油下两片姜，爆香后放猪肉末。 肉末炒熟后，下香菇、木耳丝和老酒浸过的虾米，加酱油调味后盛出。
煮纱面，沸水里滚两分钟，不用太久。接着装碗，加水、浇头和荷包蛋以及姜酒一勺，根据自己的口味加点糖、酒和酱油就完成啦。
一碗洋溢着鲜香与酒香的面。
淘宝关键词「南食召纱面」。
黄酒也买了温州当地产的，淘宝关键词「西山老酒」，比一般的料酒香很多。
温州研究员最想念的是家乡的纱面，非常犯规地自己做了一碗。 洁白细软，一定要配很多很多的老酒和炸姜粒。 做法不难，但一定要足够多的黄酒。