超级软的卡仕达小面包

作者： 啊呜511

软软暖暖的卡仕达小面包。 配方为16个量。卡仕达酱做法：http://www.xiachufang.com/recipe/102270002/

用料

• 高筋粉 400克
• 盐 4克
• 糖 50克
• 鲜酵母 12克
• 奶粉 12克
• 卡仕达酱 130克
• 牛奶 216克
• 黄油 40克
• #内馅
• 卡仕达酱 27g左右*8
• #表面装饰
• 杏仁片 少许

超级软的卡仕达小面包的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油以外的所有食材混合， 放入厨师机搅拌缸， 低速（糕潮500一档）将面团揉成团，转中速（糕潮500三到四档）揉至面团呈光滑状态

步骤 2

加入软化的黄油，低速（糕潮500一档）将黄油逐渐揉入面团。转中速（糕潮500三到四档）继续揉至能拉出半透明薄膜的阶段

步骤 3

取出面团整理滚圆

步骤 4

放入容器盖好， 放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 5

发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

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步骤 6

步骤 6

将发酵好的面团取出，轻拍排气。

步骤 7

称重后将面团等分，每份约53-54克面团。

步骤 8

滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟左右。

步骤 9

冷藏好的卡仕达酱装入裱花袋备用

步骤 10

取一个松弛好的面团，擀成四周薄中间厚的圆形， 边上气泡拍掉。

步骤 11

挤入卡仕达酱

步骤 12

收口捏紧，表面喷水装饰几片杏仁片

步骤 13

分别收口在上放入模具。

步骤 14

放在温度32-36度湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 15

放入充分预热好的烤箱，中层。 隔一张油纸或者油布，压一个大小合适的烤盘。 上管160下管180度烘烤15-18分钟出炉。

步骤 16

出炉直接脱模冷却即可。

超级软的卡仕达小面包的小贴士

1、混合材料请记得预留液体做调整。耐高糖干酵母用量为鲜酵母的1/3 2、模具型号为三能SN6204，没有的话可以将面团整形后直接摆在烤盘即可 3、用烤箱进行发酵的话要记得面团二发接近完成的时候就将其取出，给烤箱留出充分的预热时间。

菜谱创建时间：2017-12-20 13:57:18