把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好），然后切成条。
将切好的肉皮条再用热水烫洗几次，洗去多余的油脂。
另起锅烧一锅水，水开放入切好的肉皮。
下葱白、姜片、八角、桂皮、香叶。
放入生抽一小勺、少许盐。
大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1个小时后把调料捞出，继续小火煮，直到锅里的汤有粘性为止。
待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏凝固成型。
食用时，用酱油、醋、香油、蒜蓉调成汁浇上去就可以了（可以加点香葱、香菜）。
熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。