鱼去鳞去内脏，两侧划刀口；洋葱切片，铺烤盘底
鱼整个均匀涂抹盐，肚子里塞姜丝；放入铺满洋葱的烤盘上，倒入酒，生抽，油，姜丝，葱段，腌制三十分钟
入烤箱，上下200度二十分钟
另起锅，融化猪油入豆瓣酱，干红辣椒翻炒；干花椒，青花椒，桂皮，泡椒，朝天椒，灯笼泡椒，小茴香，干红辣椒、白芝麻，青椒，小米椒，姜片，蒜瓣陆续加入翻炒
加开水，生抽，海盐炖煮
千张切丝，土豆、藕切片，胡萝卜切块，魔芋切条，金针菇放入烤好的烤盘中
汤汁香料一同倒入盘中，放入切块的内酯豆腐，放火上炖煮（家里没有炭火，拿的电煮锅，放炭火慢慢烤更香）
临时住处没有大的烤盘和炭火，烤好后换了电煮锅煮 泡椒之类的想更入味可以切开使用 配菜根据自己的喜好来搭配，千张真的好好吃，图片中锅小了豆腐和金针菇都还没有放