把三颗鸡蛋打入盆中，搅拌均匀加盐和花椒粉，再加入120克清水搅匀。
面粉过筛筛入盆中，搅拌匀，不要留小面疙瘩，不然会影响颜值。也可以再把面糊过筛，会更细腻。
选大葱绿色部分或香葱，切小沫加入。电饼铛刷油，烧热后倒入面浆，一定要薄薄一层，单面煎，不要盖盖子。
面饼成型后翻面，看面饼没有糊状，颜色统一比较平整就可以出锅了。
把面饼叠放切好，直接吃是蛋饼和葱香，当然也可以配番茄、黑胡椒粉和老干妈干煸肉丝酱，超美味。