1：我用猪腿肉和少许夹心肉，去皮切片或者切条，把所有配料和猪肉搅拌在一起，腌制一夜. 2：把猪肠衣洗干净冲水后用白酒浸泡20分钟去除异味，再次洗净，然后灌肠，灌肠不宜太饱满，不然会炸开。我是网上买了一个几十块钱的小型手摇灌肠机. 3：灌好后用棉线分段扎好，用热水快速洗去香肠表面黏液污渍，然后晾晒.我是挂起来以后再用牙签插气泡的。如果你是手动塞的话可能要边灌肠边扎洞了，不然气泡会很多。 这次我是让超市里的人帮我直接用机器切片的。不然手切比较费劲，吐槽一下，他们洗的真的好马虎，而且是一边洗一边开始绞肉，感觉水分比较特殊多的。不怕费事，不怕手疼的亲可以考虑自己手切，先把肉洗一洗晾一下水分再切。
先做12斤广式的，下次再做做麻辣的。麻辣的跟这个方法一样，只是要加一点花椒粉。