排骨洗净剁小块用淀粉生抽盐腌二十分钟。
土豆莴笋洋葱切好备用。喜欢吃藕，年糕也可以加点。
干辣椒小米辣葱姜蒜香叶八角等切好备用。
锅烧热油，尽量多一点，油热倒入排骨，大火转中火炸十几分钟，稍微炸干一点。
盛出漓油备用。
继续炸土豆莴笋等，炸熟盛出备用。
锅里到适量油，就用炸菜的油就行，油热倒入干辣椒小米辣等作料翻炒，再倒入排骨加豆瓣酱翻炒，加入土豆莴笋等，最后加老抽生抽蚝油鸡精大火翻炒。
炒好，盛出，撒白芝麻，香菜，打饭，开吃。
喜欢吃什么菜都可以加入，也是炸好再炒，很简单，下饭。