树桩蛋糕

作者： 饭饭家的美善品世界

用小美做个巧克力小四卷，卷上奶油，再让小美做个甘那休做树皮，作为生日蛋糕或者圣诞蛋糕都是不错哒……

用料

• 小四卷
• 鸡蛋 4个
• 牛奶（或水） 40克
• 玉米油 40克
• 细砂糖（加入蛋黄） 10克
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 5克
• 细砂糖（加入蛋白） 30克
• 夹心奶油
• 淡奶油 250g
• 细砂糖 25g
• 树皮
• 淡奶油 50g
• 黑巧克力 100g
• 可可粉 10g
• 花生酱 30g
• 草莓 适量
• 糖粉 适量

树桩蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180度，主锅无油无水，装上蝴蝶棒，将蛋黄蛋清分离，注意蛋清里不能夹杂一点点蛋黄…

步骤 2

另外取一个盆倒入牛奶…

步骤 3

加入细砂糖10g，和玉米油…

步骤 4

用手动打蛋器搅拌均匀…

步骤 5

打蛋器划Z字形，直到看不见干粉，不要过度搅拌，以免起筋…

步骤 6

倒入蛋黄，也是一样，划Z字形，直到面糊幼滑为止…

步骤 7

这样的蛋黄糊就可以了……

步骤 8

开始打蛋白，设定3.5分钟-速度3.5，每过半分钟从量杯孔下1/3的糖，最后剩2分钟的时候暂停一下机器，将锅壁的蛋白往中间刮一下，直到蛋白打到湿性发泡，即拿起蝴蝶棒蛋白尖部呈小弯钩的状态…将蛋白刮入底部，倒入蛋黄糊，20秒-速度2.5混合…将戚风蛋糕糊倒入28x28的三能金盘，轻轻震一下，送入烤箱烤制，第三层，180度上下火，18分钟…出炉轻震倒扣…

步骤 9

蛋糕出炉倒扣就可以打奶油了，250g奶油+25g细砂糖…速度3，从量杯孔看状态，有立体纹路了即可停机，我用的是铁塔，大概用时1分45秒…（不同品牌奶油不同冷藏效果用时也会不一样）

步骤 10

蛋糕卷不烫手的时候即可脱模，取一半打发的奶油，在蛋糕1/3处抹多一些奶油，最边10cm的地方不要涂抹，趁温热卷起放冰箱冷藏定型5分钟左右…拿出蛋糕卷，在1/3处，45度角切断，摆成树桩的造型…

步骤 11

主锅无油无水，50g淡奶油放入主锅，2分钟-45度-速度1加热…再加入切碎的巧克力和可可粉，3分钟-40度-速度1加热…

步骤 12

这样的状态即可抹在蛋糕表面，修饰成树皮了…如果需要轻盈一点的口感，待巧克力酱冷却后，加入剩下的打发好的淡奶油（打发好的淡奶油再留一点点等会做雪人）和花生酱打发均匀再行涂抹…

步骤 13

抹好之后稍凉，再用叉子划出树皮纹路…

步骤 14

撒上糖粉，摆上装饰的草莓雪人…即可…

步骤 15

直接买插排装饰也是可以哒……

菜谱创建时间：2017-12-19 11:54:23