面粉里加盐、白糖,用筷子慢慢搅拌均匀!
水放微波炉盯20秒钟至手温,加入酵母溶解2~3分钟!
向面粉里加鸡蛋、水,快速搅拌成面絮状,揉成团,抹油用拳头👊(对,就是这个面),折压法将面压均匀细腻,面团是很柔软的那种,折压2-3次,中间松弛20-30分钟! ~少数朋友反映面太软,是因为面粉的吸水性不一样,所以,注意,注意,注意,在加液体时不要一次性将液体全加进去,水可适当留下点,留有余地,做中式面点,一定要灵活掌控!
将面团顺成长条,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏一晚上!(我是晚上12点了,想做的,就准备上了,第二天早上七点拿出来的!)
早上将面团从冰箱取出来,案板上稍稍抹上点油,将长条面团抻长(我分成了两块)!
压成需要的宽度和厚薄度(想想外边卖的那个,自己补脑吧),盖上保鲜膜饧20多分钟(打扫卫生去)!
饧好后,切成2cm左右宽度,筷子上沾水在下边那块面上的中间位置抹一下,把另一块放上去(这样炸的时候两块就不容易开了),用筷子在中间压一下,都这样做好!
操作面团时,锅里放油中火加热,准备好油条胚后,放一块小面团进锅,小面团能接着浮上来,就差不多了,把火调成小点的火,把油条胚稍微抻长,放入锅中,很快上面鼓起来了,翻面,勤用筷子翻着点,就会鼓鼓的你想要的效果,炸至金黄!
省油的好办法:油条做的短一点!炸出来胖胖的,非常漂亮!
外酥里软,健康美味,省时易做! 如果对你有帮助,做好了麻烦来交下作业,我会很开心的!😁
注意手法一定会空心哦
注意手法哦