潮汕芋头粿

作者： 薇師奶

粿品在潮汕是用在逢年过节做来祭拜神明和祖先的！而我们潮汕女生从小就要帮忙，在准备拜祖先物品也不例外！我记得小的时候，要过节大人们都特别忙，妯娌之间会围在一起热热闹闹的做粿品，各种各样的馅料，每个『传统节』的粿品也不一样！ 芋头粿呢，一般是冬至时会准备的！会做成红桃的造型，就是红桃粿！在我奶奶在世时，最开始的红桃粿馅料是默认糯米饭或者去皮的绿豆蓉，而绿豆蓉呢又分为甜和咸两种！ 不知什么时候开始，红桃粿又加入了芋头馅这个新料，然而就是这个新料，唤起我对儿时的美好回忆…更是一个外乡人对家乡的想念…

用料

• 粿仔（河粉） 一张250克
• 玉米淀粉 500克
• 水 随意
• 油 随意
• 芋头 一个，大小随意
• 花生米 随意
• 葱姜蒜苗 大量更好吃
• 猪肉末 随意
• 大地鱼粉 两茶匙
• 干香菇 几朵
• 五香粉，盐，胡椒粉 适量

潮汕芋头粿的做法步骤

步骤 1

应该我是第一次做，跟妈妈微信取经后开始做的！和粿皮是没来得及拍照！ 粿仔先用水煮熟煮软，粿仔沥干水后加入淀粉，趁现在很滚烫开始揉面，这一步很难，因为很烫手！把粿仔和粉和在一起后，慢慢的加点油和水，粿皮会变得越来越好揉，如果太粘就再加点淀粉！

步骤 2

和好皮呢，盖个湿布！咱们可以开始做馅料，芋头擦成丝，切好葱姜蒜苗，香菇丝，肉末这些下锅爆炒，出锅是放入大地鱼粉各种作料和香芋丝一起拌均匀！

步骤 3

一个个切成小剂子！怎么方便怎么来吧！妈妈那一辈都是一大团粿皮，直接揪下来，做一个揪一个哈ヾﾉ≧∀≦)o！

步骤 4

开是包！形状随便！能包住就可以！

步骤 5

我这样包其实不好，褶子太多，导致吃起来皮厚了！

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步骤 6

步骤 6

把褶子朝下，就是圆滚滚的粿喇！

步骤 7

上锅蒸15分钟就够了！其实不用垫纸，直接蒸屉刷油就够了！

步骤 8

蒸完趁热吃！也可以煎一下再吃，更好吃哦！

菜谱创建时间：2017-12-19 09:38:41