水晶虾饺

作者： 西瓜食光

水晶虾饺是传统粤式茶楼点心之一，传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。 这次做水晶虾饺用到了南极直达（S·KING）冷冻南极磷虾肉（某东有售），之所以选择这款虾肉作为主要食材，是因为南极直达的虾肉非常的鲜美，用于制作水晶虾饺再适合不过了。

用料

• 馅料
• 虾肉 一块（约180克）
• 淀粉 少许
• 盐 2克
• 料酒 少许
• 皮
• 澄面 100克
• 生粉 30克
• 盐 1克
• 清水 150克
• 油 10克

水晶虾饺的做法步骤

步骤 1

所有用料

步骤 2

1，虾肉解冻后，挤出多余水分，加入少许盐和料酒调味拌匀，并加入少许淀粉搅拌起劲，放置一旁备用。

步骤 3

2，除清水外，皮的用料全部放入到一个盆中混合均匀。

步骤 4

3，将清水烧开后，倒入面粉盆中，边倒入边用筷子搅拌，这就是烫面法。然后用手揉成团，多揉几次，让面粉更劲道。盖上保鲜膜，静止20分钟。

步骤 5

4，将面团分成约12克左右的小块，搓圆。

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步骤 6

步骤 6

5，然后用擀面杖擀平，或者用刀背压扁平。

步骤 7

6.取适量虾肉放入其中，像捏饺子一样包好。

步骤 8

7，放入蒸箱100度8分钟左右即可，普通蒸锅也是一样的时间。

步骤 9

完成了

水晶虾饺的小贴士

这款水晶虾饺真的特别好吃，你也可以用新鲜的虾肉制作，是一样的哦。

菜谱创建时间：2017-12-18 22:17:14