金砖面包好吃到爆450克吐司盒

作者： 偶尔小雨

记得几年前曾在东莞的一个小镇上吃过几次，觉得口感特好味道香醇，后来搬家到其它城市就没吃过了去过几个面包店也没有卖 ，于是自己便试着烤了几次参考了很多方子，中和起来还很不错，专业的金砖盒子是320克感觉太小了于是自己各种实验量的多少，终于做了适合450克吐司盒子的量 ，烤出来的金砖满膜四个角起立了，今天把这个方子分享给大家，方子里的量基本都是固定的，只有水的量要灵活掌握，因为面粉不同吸水量不同，水量只供参考的比例哈

用料

• 高筋面粉 280克
• 低筋面粉 95克
• 酵母 6克
• 糖 53克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 水 170克（只供参考）
• 黄油 30克
• 裹入黄油 130-150克

金砖面包好吃到爆450克吐司盒的做法步骤

步骤 1

除了黄油和裹入黄油。把其它全部材料放进面包桶里和面大概20分钟

步骤 2

和面20分钟后把30克黄油放进面包桶里继续和面20分钟然后看下面包的扩展性，到了这样的阶段还可以继续和面当然你也可以把面团拿出来搓一大的长的粗条来回的摔 就像拉面那样 把粗条对折摔摔摔在滚长 对折 在摔 重复摔它个十分八分。

步骤 3

和面的时候把裹入用的黄油装进保鲜袋用擀面杖擀扁然后放进冰箱保鲜层备用

步骤 4

和好的面团拉出手掌心有很好的延展性，

步骤 5

当然和到这种手套膜更好和不到也不要纠结

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步骤 6

步骤 6

和好的面团是很光滑的。

步骤 7

将和好的面团擀成厚片装马上放进冰箱的冷冻室冷冻30分钟看清楚是冷冻哦

步骤 8

将冷冻好的面团擀成黄油的两倍大

步骤 9

两边往中间包裹住黄油捏紧

步骤 10

然后擀成片装

步骤 11

对折一次

步骤 12

再次对折

步骤 13

然后再擀成长条重复以上的两次对折三到四次 这个步骤一定不要省掉，这是起层的关键然后放进冰箱冷冻30分钟 冷冻冷冻哈

步骤 14

将冷冻30分钟的面团取出擀成长片大概1.5厚左右然后切成食指左右的宽度.好我们来编四股辫子，如果看不明白的就编三股

步骤 15

左边第一条压在第二条上

步骤 16

右边第二条压在刚才左边的条上看图

步骤 17

然后最右边的一条放在最下边看图我很清晰了，然后重复还是左边最开始编

步骤 18

希望大家可以看明白，

步骤 19

把面条全部编完

步骤 20

编完后两头捏紧把辫子对折放进磨具里

步骤 21

放进烤箱发酵八分满此时不要盖盖子上面蒙上保鲜膜.记得烤网下层要烤盘因为裹入了黄油会滴下来很难清洗烤箱尤其是滴在加热管上。活着直接放在烤盘上发酵。

步骤 22

发酵至磨具的八分满 拿出磨具 预热烤箱180度预热烤箱10分钟

步骤 23

上下火热风循环180度烤45分钟。没有热风循环的烤箱烤50分钟

步骤 24

烤好后脱模放在烤网上晾下

步骤 25

来看下组织内部

步骤 26

手撕着吃才更过瘾哈哈

步骤 27

不吃饭可以干掉大半个哈哈哈

步骤 28

里边劲道有度香嫩无比

金砖面包好吃到爆450克吐司盒的小贴士

一定放在烤盘里烤的时候不然会流出很多黄油，烤好的金砖要侧房在烤网上避免塌腰。烤箱的温度不是死规定 因为每家烤箱不一样。

菜谱创建时间：2017-12-18 20:45:27