【可爱小花篮】美味格子苹果派

作者： AmyTu

把苹果派做成一个一个小小的圆鼓鼓的，每个都像一个小花篮，可爱又好吃。

用料

• #派皮面团
• 低筋面粉 160克
• 无盐黄油 100克
• 绵白糖 25克
• 牛奶 15克
• 蛋液 15克
• 盐 1小撮
• #苹果馅
• 苹果 2个（去皮去核切丁后约330克）
• 绵白糖 40克
• 无盐黄油 15克
• 朗姆酒 2大勺
• 柠檬汁 1/2大勺
• 肉桂粉 1/4小勺
• 盐 1/4小勺
• 玉米淀粉 15克
• 水 30克
• 糖渍橙皮 30克
• 核桃 30克

【可爱小花篮】美味格子苹果派的做法步骤

步骤 1

冰冷的黄油切小丁，和面粉、糖、盐混合

步骤 2

用手轻柔快速搓成粗玉米粉的状态

步骤 3

加入牛奶和鸡蛋液，压拌均匀后快速用手揉成团，包入保鲜膜冷藏静置30分钟以上，也可以提前一晚制作

步骤 4

静置派皮面团的时候准备苹果馅：苹果去皮去核切小丁，加入糖和盐，混合均匀

步骤 5

淀粉和水混合均匀备用

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步骤 6

步骤 6

黄油放入锅中融化，加入苹果丁，大火翻炒至大量出水

步骤 7

加入柠檬汁、肉桂粉、朗姆酒，炒匀

步骤 8

加入糖渍橙皮继续大火翻炒至苹果变软，汁水收干

步骤 9

加入淀粉水，迅速炒匀，关火，将炒好的苹果馅铺入盘中晾凉备用

步骤 10

此时可以对模具进行防粘处理并制作派皮： 将派盘均匀涂抹软化黄油，撒少许面粉，并轻扣模具将多余面粉扣出

步骤 11

取出冷藏的派皮面团，用擀面杖稍微敲打变软

步骤 12

擀开面皮成0.3厘米的薄片，可以垫一张大一点的烘焙纸或在案板上撒手粉防粘

步骤 13

揭开面皮，在面皮下方放小挞模，使得面皮可以完全覆盖模具，用手整理派皮使其紧贴模具

步骤 14

用手轻按模具边缘压掉多余派皮

步骤 15

用指腹轻按派盘內围的派皮面团使其稍微高出派盘约0.5厘米

步骤 16

依次做好所有小派的派皮，约5-6个

步骤 17

用叉子在派皮底部均匀戳出气孔

步骤 18

将核桃加入晾凉的苹果馅混合均匀，用勺子舀入派皮，压实并稍微堆高一些

步骤 19

接下来准备派的装饰：之前擀薄的派皮直接使用，如果余下不规则的小团派皮和成一团后再次擀薄

步骤 20

切成条状

步骤 21

在派上先放置几条平行的面条，再与这些平行面条呈30°角交叉编上格子

步骤 22

编完的样子

步骤 23

用指腹将多余的面片压断

步骤 24

依次编完所有格子

步骤 25

如果还有多余面皮，可以继续擀薄切成细长条

步骤 26

编成辫子

步骤 27

继续装饰在派皮上

步骤 28

派皮表面刷蛋液

步骤 29

将派放入预热到200°C的烤箱中烘烤15分钟，转180°C再烘烤20分钟左右，烤至香味持续飘出，苹果片表面金黄略有焦色，派皮金黄即可

菜谱创建时间：2017-12-18 08:49:21