面团材料除黄油外放入厨师机，揉至厚膜状态，加入黄油。
面团继续揉至薄膜状态。
个人喜欢揉至薄膜状态的面团。
碗底刷少许植物油后放入面团，发酵箱28度发酵约1-1.5个钟头。
一发至两倍大。
面团按压排气。
面团平均分割为12个小面团，每个约53克，盖上保鲜膜，室温松弛10分钟。
脆皮肠洗好擦干备用。
松弛好的小面团搓成长锥条并擀开，脆皮肠从最宽处卷起。
卷好的肠仔包。
全部卷好后放入烤盘，在35度环境下发酵约1个小时。
二发完成后刷蛋液，洒上少许白芝麻。
上下火180度，中层烤18分钟。中途视上色情况考虑是否加盖锡纸。
出炉上晾架。
10只装配方：高筋面粉250，细砂糖40，盐1，酵母2.5，鸡蛋1只（约70克，预留部分蛋黄刷面），纯牛奶125，黄油25，肠仔10条。