咖啡卡仕达酱

作者： 阳平调的小翘

最近发现万物皆可卡仕达，咖啡，可可，红茶，抹茶，乌龙茶，万变不离其宗，大概就是心中有卡仕达，便可卡仕达#精分胡言乱语#

用料

• 咖啡牛奶 380ml
• 蛋黄 4个
• 黄油 20克
• 细砂糖 100克
• 低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 15克

咖啡卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

4个蛋黄+100克白砂糖，用手动打蛋器打到微微发白。

步骤 2

筛入15克低筋面粉+15克玉米淀粉，混合均匀，手残如我，可以过筛。

步骤 3

装逼如我，萃取一杯香浓咖啡，加入牛奶，混合。不装逼的，就速溶也可以～380ml。

步骤 4

中小火加热咖啡牛奶至微微沸腾，倒三分之一到蛋黄糊中，搅拌均匀，这一步忘了拍照，主要是为了平衡一下两种液体的温度。然后倒回锅中，中小火煮至果冻状，关火加入20克黄油，搅拌均匀。

步骤 5

最后包保鲜膜冷藏，冷藏后会比较凝固，用法随意。

菜谱创建时间：2017-12-17 18:59:14