无糖无油吐司记录（不是菜谱只是记录）

作者： 阿桌啦

最近的几个吐司我都拍了揉面的照片，所以想自己这样一直记录无糖无油吐司～希望对无糖无油或少油吐司感兴趣的朋友多多来互相交流～我会每次把自己的揉面情况和最后成品发上来，希望能够得到很好的意见，自己也能够有很好的进步～我一般摔面手法是，摔揉结合，嗯就是这样！

用料

• 无油无糖

无糖无油吐司记录（不是菜谱只是记录）的做法步骤

步骤 1

全麦平顶：吐司面粉250，水228，酵母3克成品还不错，但是内部还是有洞洞的，是我擀卷的问题，不过味道很喜欢，外韧内软～

步骤 2

这是上一个吐司的揉面出的膜，我经常揉大水量的膜，所以已经习惯了，但是大水量，比较难整形，而且大水量吐司好像不适合一发，嗯

步骤 3

水，一颗百香果总液体量228，一整个柠檬皮，面粉250，酵母3克，揉膜50～60分钟

步骤 4

这个吐司也是大水量吐司，并且是一发的，因为个人原因还发过了，所以出现了回缩，内部有大洞的问题，但是胜在味道是好的，一是发酵过头，二是我觉得大水量吐司不是很适合一发，嗯，大概是这样

步骤 5

往下看～

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步骤 6

步骤 6

水量:牛奶加蛋液134，水106，面粉250克（手抖，多放了几克面粉），法芙娜可可粉10克，水量一般，不算大，揉出的膜比较厚，所以加了5克橄榄油

步骤 7

加橄榄油揉成阶段

步骤 8

没加橄榄油的扩展阶段，比较厚的膜，成品不错，还行，但我觉得还是不够好…下次再努力

步骤 9

无油无糖柠檬吐司的膜

步骤 10

哼哼哼，任性的小矮子～

无糖无油吐司记录（不是菜谱只是记录）的小贴士

不是菜谱，只是记录

菜谱创建时间：2017-12-16 20:41:25