鸡腿用清水洗干净，沥干水分，加入少许盐和料酒腌制10分钟。
开火，锅里倒油，在锅五分热的时候加入冰糖，小火慢慢炒出糖色。
炒至冰糖全部融化后倒入鸡腿翻炒，使鸡腿每面均匀地裹上糖浆。加入八角花椒干辣椒和姜片炒香。
加入2勺生抽和1勺老抽，加入将近没过鸡腿的热水，大火烧开后转小火炖20分钟。
鸡腿炖熟后转大火收汁，尝尝味道最后调下味，酱汁浓稠时出锅装盘，撒上葱花和芝麻点缀。