桃酥

作者： 我的甜蜜饯儿

桃酥小时候经常吃，接下来我就开始教大家一起做桃酥，吃出小时候的味道

用料

• 低筋面粉 450克
• 猪油 225克
• 糖粉 195克
• 盐 3克
• 泡打粉 6克
• 苏打粉 6克
• 鸡蛋液 90克

桃酥的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

猪油一定要软化的，用打蛋器戳散

步骤 3

放入盐

步骤 4

过筛，筛入糖粉在猪油碗里

步骤 5

用手动打蛋器搅拌到糖粉全部融入猪油里看不到干粉为止

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步骤 6

步骤 6

最后用刮刀刮几下，把猪油搅拌均匀看不到干粉

步骤 7

鸡蛋液打散称重九十克，倒入猪油里

步骤 8

用刮刀来回翻拌，把蛋液搅拌进猪油，全部搅拌均匀

步骤 9

低筋面粉里加入苏打粉和泡打粉，用刮刀搅拌均匀

步骤 10

搅拌几下，把泡打粉苏打粉和面粉混合

步骤 11

把面粉过筛筛入猪油碗里。

步骤 12

用压拌的手法，使面粉全部融进猪油里，直到看不见干粉，注意不要过度搅拌，否则会起筋。

步骤 13

搅拌到没有干粉，成为一个面团

步骤 14

盖保鲜膜，醒面半个小时

步骤 15

然后把面团分成每个三十克的重量，每一个搓成均匀的球状，摆放在不粘烤盘里，注意一定要保持距离，烤的时候面团膨胀面积增大，距离大一点不会粘在一起。

步骤 16

用食指尖，垂直在面团中间戳一个洞洞，大概三分之二，别戳透。用刷子刷上鸡蛋液

步骤 17

烤箱150度烘烤二十分钟左右出炉

步骤 18

这是另一种造型，用大拇指根部的肉肉轻轻摁一下，

步骤 19

另一种造型

步骤 20

表面刷蛋液，撒黑芝麻。送入烤箱150度25分钟左右，具体看自己烤箱的脾气而定，随时观察颜色。不要烤焦

步骤 21

成品

菜谱创建时间：2017-12-16 17:11:42