老淡水的味道~五香卤鸭

作者： 樊樊的妈妈

樊爸一直念念不忘他小时候吃过的五香卤鸭，这当年可是老淡水茶楼的一道名菜啊，由于年代久远，好多调料已经买不到了😓😓。为了满足他，找到了一位老师傅好好请教做法，经过一番折腾，获得超高评价😂😂😂不敢私藏，特来分享！

用料

• 鸭 要求1周岁的鸭龄 1只
• 酱油 3勺
• 盐 20克
• 生抽 3勺
• 白糖 10克
• 料酒 4勺
• 柱候酱 2勺
• 蚝油 2勺
• 五香粉 5克
• 姜 10片
• 葱头 10个

老淡水的味道~五香卤鸭的做法步骤

步骤 1

调料，五香粉忘拍了。第一次发菜谱，多指教哈！

步骤 2

首先，你得有一只鸭子，并且收拾干净，PP去掉，怕臭！

步骤 3

姜葱剁碎拌入一勺柱候酱一勺蚝油一点盐一点糖，拌匀后抹入鸭肚子，涂满腹腔，注意不要弄到外表，轻轻给鸭子君按摩一下腌制30分钟。

步骤 4

热油爆香姜片葱头，然后捞出来，如果不捞，分分钟变成黑暗料理😂😂

步骤 5

最重要的最恐怖的一步，爆过的油慢火把鸭子爆得焦黄，一边爆一边用热油慢慢淋，千万小心，会炸锅，小心热油啊！全程要有耐心，太概15分钟左右就熬出头了。

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步骤 6

步骤 6

金黄的皮出来了，慢火哈，焦了别说我没有告诉你们😂

步骤 7

姜片种葱头倒回锅里，放入料酒使劲翻炒，使劲使劲！

步骤 8

继续努力，翻滚吧鸭子君。

步骤 9

将所有调料和匀加入，倒入没过鸭子三分之二的开水，开水，开水！大火卤20分钟，中间记得翻几个身，中火再卤20分钟，放入一小块冰糖，硬币那么大。

步骤 10

诱人的背影！

步骤 11

大功告成，累是累点，关键是真的非常非常非常好吃！孩子自己就吃了半只😂😂

老淡水的味道~五香卤鸭的小贴士

鸭子要够老，心情要够好😂😂😂

菜谱创建时间：2017-12-16 15:33:16