买回来的小肠剪去肠子外面油，用筷子辅助小肠翻面，加适量盐、醋、地瓜粉，揉搓小肠，这样可以去掉黏连在小肠内壁上的附着物，我加了两次盐、醋类的，直至小肠内壁干净，冲洗小肠，翻到正面，切成小段，放进砂锅。
莲子绿豆洗净，生姜切片，放进砂锅，加适量清水（水要一次性加够，中途不要添水。），开火炖汤了。
水开后，转小火熬煮半个小时，加适量盐调味，关火，可以享用了。